Los mejores productores locales Draguignan

Es el molino más antiguo de Francia que sigue en activo. Data del siglo XIII y ahora la dirige Max Doleatto, que representa la^quinta generación de la familia. A partir de aceitunas maduras, almacenadas de 4 a 6 días, se producen siete aceites diferentes. La "tradición" es una mezcla clásica en la que predomina la variedad cayet roja. El "auténtico", en cambio, es un aceite singular, recogido directamente de la muela. Ven a probarlo!

Jean-Philippe Mandard dirige el negocio desde 1983. En 2022, entregó las llaves de la colmena a Jean, que continúa la labor de su mentor (que nunca está muy lejos). La producción artesanal ha experimentado pocos cambios y sigue siendo tan rica como siempre, con una amplia gama de variedades, entre las que destacan 3 variedades Label Rouge: lavanda, lavanda fina y Provence all-flower. En total, 13 mieles, cuya calidad es el resultado de un saber hacer tradicional transmitido por varias generaciones de apicultores. El sitio web es fascinante, con imágenes que muestran las distintas etapas del proceso de producción.

De los 10 molinos que existían en el siglo XVII en Draguignan, este molino es el único que ha sobrevivido a los siglos. Fabrice Godet, propietario desde 1982, tritura las aceitunas de sus 700 colaboradores (no tiene olivos) a la antigua usanza: la trituración se realiza gracias a piedras de molino de granito, la pasta se prensa con la ayuda de scourtins. A continuación, el líquido obtenido se coloca en tanques de sedimentación y el aceite se recoge en láminas. La tienda del molino ofrece aceites y jabones artesanales.