Gastronomía especialidades locales y vinos Draguignan

Es el molino más antiguo de Francia que sigue en activo. Data del siglo XIII y ahora la dirige Max Doleatto, que representa la^quinta generación de la familia. A partir de aceitunas maduras, almacenadas de 4 a 6 días, se producen siete aceites diferentes. La "tradición" es una mezcla clásica en la que predomina la variedad cayet roja. El "auténtico", en cambio, es un aceite singular, recogido directamente de la muela. Ven a probarlo!

Jean-Philippe Mandard dirige el negocio desde 1983. En 2022, entregó las llaves de la colmena a Jean, que continúa la labor de su mentor (que nunca está muy lejos). La producción artesanal ha experimentado pocos cambios y sigue siendo tan rica como siempre, con una amplia gama de variedades, entre las que destacan 3 variedades Label Rouge: lavanda, lavanda fina y Provence all-flower. En total, 13 mieles, cuya calidad es el resultado de un saber hacer tradicional transmitido por varias generaciones de apicultores. El sitio web es fascinante, con imágenes que muestran las distintas etapas del proceso de producción.

Gaëlle y Lionel Lartigalot dirigen esta torrefacción artesanal con la cordialidad y el saber hacer de unos apasionados. En esta perfumada tienda, encontrará una quincena de cafés diferentes de Brasil, Kenia y Colombia, todos tostados en el propio establecimiento. También ofrecen una increíble selección de casi cincuenta tipos de té para llevar o para degustar en su salón de té.

Desde el pasado mes de septiembre, en esta dinámica bodega (también delicatessen) dirigida por Patricia y Stéphane, donde los vinos de Côtes-de-Provence -en sus tres colores- son la estrella, está abierto un bar de quesos y embutidos, único en Draguignan, con productos frescos de la quesería Bertin de Taradeau y de la quesería La Pastourelle de Châteaudouble, aceite de oliva de la finca Taurenne, panes especiales y sin gluten de la panadería gourmet... Productos locales de calidad para una verdadera convivencia.

De los 10 molinos que existían en el siglo XVII en Draguignan, este molino es el único que ha sobrevivido a los siglos. Fabrice Godet, propietario desde 1982, tritura las aceitunas de sus 700 colaboradores (no tiene olivos) a la antigua usanza: la trituración se realiza gracias a piedras de molino de granito, la pasta se prensa con la ayuda de scourtins. A continuación, el líquido obtenido se coloca en tanques de sedimentación y el aceite se recoge en láminas. La tienda del molino ofrece aceites y jabones artesanales.

Trabajando con quesos de temporada, con una amplia selección de productos locales, esta quesería ofrece fondues a medida, bandejas de raclettes lisas, ahumadas, al vino blanco o a la trufa, y sorprendentes surtidos de quesos totalmente fuera de lo común para sabrosos platos para todas las ocasiones. Y para los amantes de los descubrimientos y de las sorpresas, como con un queso Beaufort de los pastos de montaña de Courchevel, madurado durante 18 meses, o el queso azul de granja de Tignes, mitad vaca, mitad cabra. Placer gourmet garantizado!

En el corazón del Var y de la zona AOC Côtes-de-Provence, la Dracénie es una tierra excepcional para los viñedos. Ofrece una diversidad de terruños que contribuyen a la riqueza de los vinos que allí se producen. El Comité Interprofesional y Sindicato de Côtes-de-Provence tiene su sede en Arcs-sur-Argens. Etiquetado como Vignobles et découvertes en 2017, el Dracénie apuesta por el enoturismo. Descubra una multitud de fincas que están a la altura de la reputación de la región.