Gastronomía especialidades locales y vinos Châteaudouble

Entre Châteaudouble y Figanières, Catherine Fleury elabora quesos desde 1983 y cría vacas lecheras, cabras y ovejas. En la tienda, todos los quesos que se venden -una treintena de tipos diferentes- se producen en el propio establecimiento, exclusivamente a partir de leche cruda. Productos lácteos de todas las formas y tamaños, desde la tomme al crottin, pasando por los quesos de pasta blanda y los troncos, así como la brousse du Var y las faisselles. A partir de las 17.30 h, podrá asistir al ordeño de vacas, ovejas y cabras.

Fotógrafo titulado, Bruno Debon optó por hacer realidad su sueño convirtiéndose en agricultor ecológico hace unos diez años, y ahora en viticultor. Frente a su casa, situada en el fondo de un cañón calcáreo cerca de las gargantas de Chateaudouble, empezó plantando 2.500 manzanos de seis variedades, cuya producción vende en los mercados cercanos y a las AMAP locales. Luego rehabilitó sus 2 ha de viñas viejas con 5 variedades de uva, para producir un vino muy personal, orgánico por supuesto y sin insumos. Un dominio todavía confidencial y unos vinos que son los favoritos.