Gastronomía especialidades locales y vinos Brignoles

El saber hacer de la familia de viticultores Vial se transmite desde hace cinco generaciones. Aquí, el cultivo ecológico es el rey, lo que permite sacar a relucir las cualidades naturales de un terruño con carácter, donde las uvas se vinifican con el mayor cuidado. En una finca de 300 hectáreas, el viñedo de 78 hectáreas de la AOP Coteaux Varois, en Provenza, produce excelentes vinos tintos, las añadas Tradition, Carignan y Batilde Philomène, pero también vinos blancos y rosados, así como un I.G.P. Var, en los tres colores.

Nathalie Coquelle y Henri De Wulf producen los vinos DOP Coteaux Varois en Provence en sus tres colores, así como los vinos IGP Var en tinto y rosado. Las 30 hectáreas de viñedos se explotan en régimen de agricultura ecológica, con el máximo respeto al medio ambiente. Las añadas llevan nombres de expresiones ya desaparecidas como "Fesse-Mathieux", "Ribote", "La Jouvencelle" o "Suivez-moi-jeune-homme"... Para la anécdota, la firma del decreto de la denominación Coteaux Varois en Provence en 1993 tuvo en la hermosa bodega del siglo XII.

Domaine la Grand' Vigne ha pasado de padres a hijos durante cinco generaciones. En la actualidad, Roland Mistre, que también es enólogo, es el director de la orquesta. En 2003, relanzó la vinificación en la finca después de varias décadas en la cooperativa. Con la ayuda de sus hijos, gestiona 15 hectáreas de AOP coteaux-varois-en-provence. Su cuvée La Grand' Vigne está disponible en tres colores, mientras que la cuvée Les Fournerys, elaborada a partir de una selección de parcelas y vinificada en barricas, revela aromas aún más gastronómicos.

Con una superficie de 15 hectáreas, el Domaine Les Mûriers está formado por viñedos plantados con la DOP Côteaux Varois de Provenza. El primer vino rosado se elaboró en 2021 y, desde 2022, se puede disfrutar de vinos rosados y blancos. Los rosados se elaboran con uvas Garnacha, Syrah, Cinsault y Rolle, mientras que los blancos son 100% monovarietales de Rolle. Los vinos de la finca están llenos de carácter. El rosado es casi gastronómico al paladar, mientras que el blanco es vivo y tenso. Alexis, que trabaja en la propiedad, cursa estudios de enología en la Universidad del Vino de Suze-la-Rousse, en Vaucluse.

La finca de Pourraques, creada hacia el año 1300, pasó en 2015 a ser propiedad del chef de renombre internacional Joachim Splichal, asociado con sus hijos Stéphane y Nicolas, y pasó a llamarse Domaine de Cala. Enclavada en el corazón de un bosque, cuenta ahora con más de 40 hectáreas de viñedos en el corazón de la Provenza Verde, en la AOP Coteaux varois en Provence, plantados con cuatro variedades de uva para el tinto y tres para el blanco, en un suelo arcilloso-calcáreo, que permite producir vinos de placer, sea cual sea el color.