El pueblo de Aspres-sur-Buëch está habitado desde el Neolítico, como demuestran los descubrimientos realizados en las cuevas de las gargantas de las Agnielles. Durante mucho tiempo el pueblo perteneció a los Condes de Die, pero posteriormente fue cedido a los Aix-Artaud de Montauban. A principios del siglo XX, Aspres se benefició del desarrollo de una industria en boga en aquella época: la fabricación de hielo natural. Después de ser cortado de los glaciares de la montaña, el hielo se almacenaba en casas de hielo que todavía se pueden ver en la salida norte de la ciudad. Hoy en día, la plaza de la fuente, el castillo, la iglesia del siglo XIII y el reloj de sol son las principales atracciones del pueblo.

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