Cómo llegar y contactar
Un restaurante de Marsella, donde el chef Hugues Mbenda ofrece una cocina excepcional, con productos típicos de Kinshasa.
Ya no hace falta presentar a Hugues Mbenda, el joven chef de talento, antes al frente de Orphéon, luego de las cocinas de la Maison Montgrand y finalmente de Libala, que destacamos en nuestra edición Citybook 2023. Aquí está de nuevo, junto a su compañera Mathilde, en este marco excepcional de cocina con matices inéditos. Un viaje culinario en el que el chef nos lleva de su tierra natal, el Congo, a las influencias europeas y mediterráneas de su reciente formación gastronómica. Una sucesión de platos estéticos donde se mezclan productos típicos de los mercados de Kinshasa con toques occidentales: nos gustó especialmente la tempura de okra y su salsa de mango y guindilla, o el filete de magro asado, sobre un coulis de espinacas con delicadas notas de ahumado, y los sorprendentes ñoquis de plátano. Todo está dominado, sublimado, hechizado. Una cocina de emociones en la que se expresa incansablemente la trayectoria vital de Mathilde y Hugues, que sabemos que estarán en primera línea de la escena culinaria marsellesa durante mucho tiempo.
Opiniones de los miembros sobre KIN
Nous avons découvert une cuisine fusion avec des touches africaines. Certaines associations étaient vraiment surprenantes et nous avons pu découvrir de nouvelles saveurs sur certains plats.
Il manque un petit plus pour que ce soit au top (des goûts encore plus percutants?)
Où est le Congo ? Nous avons eu l’impression de manger dans un énième restaurant français. À part un peu de tamarin par ci, un peu d’hibiscus par la, nous n’avons absolument pas été dépaysés.
Tout est fade, rien n’est particulièrement original. Très peu de vin au verre, le cocktail du chef à 13€ est d’un banal incroyable.
Le tout pour 222€ à 3 ! J’aurais été tenté de mettre une meilleure note si le rapport qualité prix avait été meilleur. Mais là !
Vrais gastronomes, amateurs de finesse et de vrais goûts tranchés, gardez vos sous et passez votre chemin.