Cómo llegar y contactar
Un restaurante de Marsella, donde el chef Hugues Mbenda ofrece una cocina excepcional, con productos típicos de Kinshasa.
Ya no hace falta presentar a Hugues Mbenda, el joven chef de talento, antes al frente de Orphéon, luego de las cocinas de la Maison Montgrand y finalmente de Libala, que destacamos en nuestra edición Citybook 2023. Aquí está de nuevo, junto a su compañera Mathilde, en este marco excepcional de cocina con matices inéditos. Un viaje culinario en el que el chef nos lleva de su tierra natal, el Congo, a las influencias europeas y mediterráneas de su reciente formación gastronómica. Una sucesión de platos estéticos donde se mezclan productos típicos de los mercados de Kinshasa con toques occidentales: nos gustó especialmente la tempura de okra y su salsa de mango y guindilla, o el filete de magro asado, sobre un coulis de espinacas con delicadas notas de ahumado, y los sorprendentes ñoquis de plátano. Todo está dominado, sublimado, hechizado. Una cocina de emociones en la que se expresa incansablemente la trayectoria vital de Mathilde y Hugues, que sabemos que estarán en primera línea de la escena culinaria marsellesa durante mucho tiempo.
Opiniones de los miembros sobre KIN
le repas était delicieux d'un bout à l'autre et nous sommes assez difficile en matière de gastronomie. Fin, innovant , meriterait une etoile .
de plus beau lieu et un service professionel tout en étant drôle et chaleureux . C'était parfait.