LE PAYSAN URBAIN
Frutas y verduras – Recolección
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Situada en los alrededores del Claustro, esta granja agroecológica ocupa 2 hectáreas y es el segundo centro de explotación del Paysan Urbain en Francia. Aquí se desarrollan dos actividades principales: por un lado, el cultivo de microespumas y hierbas aromáticas, y por otro, una vocación ecológica para concienciar sobre la preservación del medio ambiente, especialmente a los escolares. Los microgerminados, cultivados de forma ecológica y sin pesticidas, se utilizan para adornar los platos de los restauradores de la región, en un circuito corto por supuesto. Eneldo, albahaca, mostaza, mizuna, rúcula y pak choi: aquí se deja crecer el tiempo. Numerosos talleres para "volverse verde" e intercambios entre generaciones.
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