Gastronomía especialidades locales y vinos La Roque-D'Anthéron

Chrislaine Alazard cría ovejas y corderos desde 2003 en La Roque d'Anthéron, bajo la abadía de Silvacane. Los animales viven al aire libre todo el año, con un descanso estival en los pastos saboyanos. Alimentados con forrajes producidos en la explotación familiar, la cría está certificada ecológica y el sacrificio de los corderos es tradicional. La carne se vende al por menor, desde el cordero entero hasta troceado y también en forma de algunos platos cocinados como los famosos pieds paquets. También pollos, pintadas y aves de granja ecológicas.

El famoso heladero de Miramas-le-Vieux acaba de instalarse en La Roque-d'Anthéron: helados siempre artesanales con unos 56 sabores, incluidos sorbetes "full-fruit" con un mínimo del 45% de fruta procesada en el obrador. Las 100 composiciones, con nombres evocadores como "Passion des îles", "Green Kiss" o "Délice de macaron", se ofrecen todas con coberturas, decoraciones o nata montada caseras. Una parada gastronómica que también le ofrece crêpes, tés calientes o helados y "La Petite Aixoise", una cerveza artesanal de Saint-Cannat. ¡Vamos allá!

Brousse du Rove, queso de cabra curado y aceite de oliva, estos son los buenos productos ecológicos que encontrará en la granja de la familia Borel -Sandrine y François- que han optimizado las 150 HA de su explotación situada en las colinas de La Roque d'Anthéron. Un centenar de cabras Rove (una raza caprina resistente originaria de las Bouches du Rhône) pastan libremente todo el año. Dos casas rurales con la etiqueta Accueil Paysan para alojarse y descubrir la vida cotidiana de una granja.

Marie y Levino abrieron su panadería en La Roque-d'Anthéron en 1995. Elaboran un pan delicioso con harina de la familia Géard, molineros de Embrun: panes clásicos, baguettes a la antigua, panes integrales, panes de centeno, panes vieneses para la mañana y bollería vienesa. Las especialidades siguen las estaciones y las tradiciones, así que en Navidad encontrará gibassiers y pompes à huile, uno de los trece postres de la Provenza; después, brioches y galettes des rois con frangipane y, en Pascua, lammele -un bizcocho con forma de cordero cubierto de azúcar glas- es una receta alsaciana ya que Levino, de origen italiano, nació en Mulhouse. Pizzas y quiches para picar al mediodía. El gastrónomo Petit Futé lo probó casi todo y dio a Au Péché Mignon un merecido "coup de coeur".