Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Martin-D'Arrossa

En el frontón de Saint-Martin-d'Arrossa, Arño, Maïté y Betti le invitan a su majestuoso caserío ^{del siglo XV}, con su aprisco que alberga 300 ovejas madres, su zona de maduración y, sobre todo, para los entendidos, la oportunidad de degustar el delicioso queso de oveja de granja Ossau-Iraty (DOP), auténtica garantía de que la leche procede de 3 razas de ovejas: la Basco-Béarnaise, la Manech Tête rousse y la Manech Tête noire. Viven desde siempre en las regiones del Béarn y del País Vasco, y se alimentan de pastos, forrajes y cereales sin OGM.

Saltus es un productor y recolector de azafrán, miel, polen y propóleos ecológicos. Con sede en Saint-Martin-d'Arrossa, esta empresa familiar es una referencia en el cultivo del azafrán, con un centenar de colmenas llenas de abejas negras. Saltus es también el nombre de una zona de media montaña al borde de las tierras cultivadas. Se trata de una zona rica en especies y procesos naturales, donde el cultivo del azafrán no es una práctica tradicional, a pesar de que esta preciada especia goza de renombre en los mejores restaurantes del mundo.