Gastronomía especialidades locales y vinos Oligosacáridos

En la carretera de Saint-Jean Pied-de-Port, en Ossès, descubra esta hermosa tienda que ofrece toda una gama de buenos productos de las granjas locales. Podrá llenar su cesta con verduras, huevos y productos lácteos, carnes, conservas, especias... Con la garantía de productos de calidad, ecológicos, DOP e Idoki; todo ello obra de mujeres y hombres apasionados por su profesión. En esta casa de estilo navarro, muy bien equipada, productos de granja 100% vascos.

Criador de patos desde hace 3 generaciones, la finca de Arnabar cultiva un saber hacer que combina la cría tradicional y las recetas originales. Los patos provienen de la granja de Irissarry y los productos se procesan en su taller de Ossès. Estos productos están a la venta en la tienda de Ossès, Saint-Jean-de-Luz y en las Halles d'Anglet, así como en los mercados. En esta magnífica tienda, descubrirá una gran barra de madera donde los productos frescos de la casa se esconden bajo una campana. La tienda es también un escaparate de productos artesanales.

Profesión: criadores de aves camperas en el País Vasco. Compromisos: producción local, libre de transgénicos, canales cortos de distribución y respeto al bienestar animal. Valores: calidad, tradición, servicio. Así es Aldabia, criadores apasionados por lo que hacen Y es en su tienda de Ossès, en la carretera de Saint-Jean-Pied-de-Port, donde encontrará su famoso pollo Baserri 100% vasco, reconocible por su ternura y sabor; así como pato, pintada, conejo, una variada gama de aves enteras, un excelente espacio de restauración y conservas.

Chocolaterie Laia ha abierto su^segunda tienda en Ossès, que ya cuenta con algunas de las mejores marcas artesanales locales. Es una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región, que trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta la molienda y el conchado. La producción de tabletas de chocolate -de Perú, Ecuador...- ballotins, chocolates de bocado, cremas para untar... Chocolates excepcionales sin aceite añadido. Visitepara una pausa de chocolate, o pruebe nuestros helados caseros en verano.

Más de 200 m² dedicados a descubrir los aguardientes, licores y vinos del Domaine Brana. Y más de 1.500 m² dedicados a la destilería con sus alambiques de cobre. Martine Brana y su hermano Jean han diseñado este espacio para la venta, degustación y presentación de sus productos a base de frutas, como los famosos aguardientes de pera, ciruela y frambuesa, la ginebra de pimiento de Espelette, las clementinas ecológicas y los aguardientes de cidra.

115 granjas, refugios de montaña, queserías, bodegas de maduración y puntos de venta directa le abren sus puertas durante todo el año para una degustación, una visita al aprisco y al taller. La granja Etchearria, en Ossès, es uno de los principales productores de queso de oveja. Desde la cría de sus 200 ovejas madres, pasando por su transformación según las reglas ancestrales de producción y su maduración según un pliego de condiciones escrupulosamente respetado, como exige la etiqueta DOP, hasta la venta directa en la granja y la presencia en los mercados.