LA BUFFLONNE BÉARNAISE
Hortense Reynard, criadora apasionada, comparte su aventura en Internet bajo el nombre de "La Bufflonne Béarnaise". Instalada en Mesplède, cerca de Orthez, cría búfalos de agua asiáticos desde hace un año. Tras cinco años en una quesería y una ganadería, Hortense lanzó su proyecto con determinación, combinando su experiencia para afrontar un reto único. Su rebaño, creado en marzo de 2023, le permite producir una rica leche que transforma en mozzarella artesanal, tras aprender la técnica italiana. Con el apoyo de un sistema de financiación colectiva, apuesta por la calidad y el bienestar de los animales, y vende localmente este queso tan apreciado. De este modo, Béarn adquiere sabor italiano.
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