Gastronomía especialidades locales y vinos Itxassou

Apicultores profesionales de reconocida experiencia, Jean-Claude y Corine Salles perpetúan un arte tradicional trasladando sus colmenas de las montañas vascas a las laderas del Béarn, cosechando verdaderos "crus de la nature", representativos de la diversidad de las flores. En su casa de la miel, extraen, seleccionan y refinan mieles para ramos que van desde los más suaves -flores de acacia y espino blanco- hasta los más característicos, de castaño. También elaboran pan de especias con miel de brezo y mermeladas caseras según las recetas tradicionales de Amatxi (abuela en euskera).

Lo soñaron y lo consiguieron Chantal y Fabienne abrieron la primera tienda de comestibles ecológicos del pueblo, a dos pasos del centro de Itxassou. Y desde hace 7 años, clientes locales y visitantes vienen a descubrir la tienda, que promociona a los productores locales. Desde sandías hasta bronceadores, todo es ecológico: verduras, frutas, productos lácteos, quesos, ultramarinos, vinos, cosméticos, complementos alimenticios y mucho más. También hay una sección de productos a granel y la elaboración de productos de residuo 0 - champús y dentífricos sólidos - y un servicio de reparto de pan los lunes y jueves.

No dude en cruzar la puerta de este lugar atípico y único dentro del centro de evocación del pueblo, Ateka. Descubrirá los productos que le ofrecen y un encantador salón con acogedoras paredes de piedra o una terraza con vistas panorámicas al monte Atharri. Póngase cómodo y deguste estas delicias dulces y saladas, entre las que destacan especialidades como las tartas de frutas con masa quebrada o el imperdible pastel vasco con mermelada de cerezas...

Es el paraíso de los gourmets, donde encontrará todo lo necesario para satisfacer sus antojos dulces y salados. Las famosas cerezas negras que maceran en el obrador. La otra atracción: chocolate con pimiento de Espelette y Muxu d'Itxassou, una cereza de Brana con sabor a pera, recubierta de chocolate negro. Quesos puros de oveja y de cabra, salsas, platos preparados aromatizados con pimiento de Espelette, cervezas Eki, vinos Irouléguy y lino vasco.

La familia Massonde tiene ciertamente muchas cuerdas en su arco, con varias décadas de experiencia en embutidos familiares, platos preparados, conservas de marisco, mermeladas... y la creación de licores innovadores de alta gama. La maceración de frutas, en el obrador tradicional de Itxassou, es la especialidad. Licores de manzana, licores de menta, licores de cereza, licores de arándanos ecológicos, etc. Licores para disfrutar en cócteles o copas. A nuestro iniciador y productor Ramuntxo se le puede encontrar degustándolos en los principales mercados del País Vasco.

Una historia familiar desde 1944, representada hoy por Julien, nieto y bisnieto de una estirpe de carniceros y charcuteros. Con recetas tradicionales del Suroeste de Francia, elaboradas a mayor escala para deleite de los gourmets. Una producción artesanal de calidad para recetas sabrosas con ingredientes seleccionados entre los mejores productores de la región. Axoa, piperade, garbure, confit de porc, pâté basque... Disponibles en charcuterías, bares y restaurantes - gama "Les délices d'Aïta" - y a través de distribuidores.