Gastronomía especialidades locales y vinos Vertou

À Table Traiteur es el laboratorio de producción del chef Didier, tras 25 años en la restauración. Ofrece una cocina refinada para empresas y particulares, sólo por encargo. Con productos frescos y un alto grado de adaptabilidad, la calidad está a la orden del día. Desde salmón ahumado en casa y platos elaborados (pollo a la india, ballotine de ave a la albahaca, etc.) hasta fórmulas de cócteles o menús gastronómicos (sablé bretón con gelatina de albahaca y cremoso de pimientos con mascarpone, filete de lucioperca con beurre blanc o crema de vainilla, etc.), cada plato es una explosión de sabor.

Olivier Hodebert, finalista del campeonato mundial de comerciantes de vino en 2003 y 2005, es el orgulloso propietario de la Cave de l'Inattendu de Vertou. Él y su equipo te abren las puertas de esta bodega con 1.000 tesoros. Una muy bella propuesta de vinos que él mismo ha degustado, altos estándares y conciencia profesional son esenciales. Las botellas propuestas se seleccionaron directamente de las instalaciones del productor. Para Olivier, el vino es ante todo el hombre y la tierra que lo da. Este lugar acogedor y asequible es perfecto para descubrir pequeños tesoros franceses y extranjeros. Una bienvenida muy amistosa y consejos útiles! Cabe destacar que la Cave de l'Inattendu es también un muy buen restaurante.

¿Soñaba con una cremería en el corazón de Vertou? ¡Pues lo han conseguido! Desde enero de 2021, su deseo ha sido concedido por Frédéric. Este antiguo jefe de ventas se dio cuenta de que había escasez de queserías en su ciudad natal, así que dejó su trabajo para montar su propia quesería. Un equipo le acompañó en esta aventura. Y es con pasión y entusiasmo que ambos le dan la bienvenida a este bonito lugar de vigas encaladas y ladrillo visto realzado con un toque de celadón. Déjese aconsejar para degustar algunos quesos clásicos y otros menos conocidos, como un Comté 18/23 meses, un Shropshire Azul, un Mothais de granja o un delicioso Borgoña cremoso casero a base de Brillat-Savarin y trufas. A los golosos les encantarán los yogures Bordier o el famoso arroz con leche de Éclats de riz. Por supuesto, una selección de vinos, cervezas, rones concertados, sidras y zumos de frutas acompañan su elección de queso. También hay huevos de granja ecológicos, embutidos y productos delicatessen. Una gran iniciativa que promueve los productos locales

No olvide las tablas de quesos para empresas. ¡Sabroso!

La finca, situada en Vertou, en el área metropolitana de Nantes, existe desde la noche de los tiempos. Vincent Barbier y Cécile Perraud, que tomaron el relevo, trabajan sus viñas con pasión. Son biológicos desde hace 5 años y utilizan métodos biodinámicos; la agronomía está en su ADN. En sus hileras, plantan centeno que aporta nitrógeno a las vides y evita las malas hierbas. El resultado es un mantillo natural para una agricultura regenerativa. ¿Sus vinos? Muscadets, gros plants, vins de France, disponibles en varias gamas: Domaine, Jules Verne, Bulles et Raisins. El valle de Sèvre ofrece bellos colores a su cru comunal La Haye-Fouassière. Envejecido durante 24 meses. El nombre "Les Trois Toits" hace referencia a la arquitectura del edificio con sus tres armazones. Es de piedra de esquisto. Una finca y una bodega que se pueden visitar reservando para grupos.

Conocida por su producción de manzanas y peras cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica, los Coteaux nantais ofrecen unas cuarenta variedades de manzanas, diez de peras, así como membrillos, kiwis, fresas y melocotones. Junto a los clásicos, las peras Golden o Belle de Boskoop, Conference o William, existen también variedades menos conocidas como la Delsavor, la pera President Heron, la manzana Patte de Loup o la Topaz. Una amplia gama de productos de manzana, sidra, compota, jalea, etc.

"Le Pain des Vendanges ha llegado", reza el cartel de la fachada de la tienda. Aquí, todo despierta la curiosidad, empezando por los originales éclairs "sorpresa" 12 tipos diferentes de eclairs, de pera y jengibre, de mermelada de leche y brownies, de cacahuete y chocolate con leche, de pan de especias... Frissons Citron, Double Choc, que el talentoso pastelero de Delphine convierte en un delicioso hojaldre. Bombones de Pascua y helados caseros para los escolares al comienzo del nuevo curso. Ma Boulangerie son 10 años de artesanía mezclada con pequeños toques. Como el saint-honoré de coco-mango-pasión. ¿Quién hace el trabajo? La aprendiz de panadera Léa, Sandra en la tienda... todo un equipo dedicado a darte buen pan.

Si le gustan las manzanas, le encantará recogerlas usted mismo en la Maison de la Pomme. Esta empresa familiar lleva 50 años abriendo sus huertos a los particulares desde principios de septiembre hasta mediados de octubre. Practica el cultivo integrado y ecológico y ofrece una veintena de variedades de manzanas y cinco de peras (también cerezas, claudes, quetsches, kiwis). Los carteles indican dónde se puede encontrar cada variedad, y si no está seguro, puede probar en la recepción para hacerse una idea antes de llenar sus cajas y su carretilla.