Todavía estamos hechizados por esta preciosa casa: mire donde mire, ya sea al techo o las paredes, está impregnada del espíritu del País Vasco. Desde 1946, produce jamones; el famoso jamón de Bayona IGP y el excepcional jamón de Kintoa DOP, curado durante al menos veinte meses. Además del clásico bourguignon de ternera, los confites, la axoa (guiso vasco a base de ternera), el pollo a la vasca, la merluza koskera, las rillettes caseras... Cédric Bergez apuesta por productos frescos de calidad y los manipula con gran rigor, poniendo por delante «la tradición del gusto». Galardonado continuamente desde 2017.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
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