Los mejores productores locales Ascain / Azkaine

El pato es aquí el rey de las cazuelas y la estrella del espectáculo es el foie gras: entero, semiconserva, en conserva, así como confits, magrets, cuellos rellenos...y otras delicias: ceps en aceite, paté d'Ascain, chipirones en tinta, garbure, axoa, poulet basquaise, pollo de corral 100% o terrinas de capón con foie gras... Todo se prepara en su laboratorio, sin aditivos, colorantes, conservantes químicos ni sales de nitrito. Sylvie y Cédric también ofrecen vinos, licores, mermeladas y pimientos de Espelette. Rigurosa selección de productos locales.

Fue la Rhune, la mítica montaña del País Vasco con sus verdes pastos, la que inspiró a Marc, nuestro maestro pastelero, formado en una gran pastelería parisina. En Ascain, entre Saint-Jean-de-Luz y Saint-Pée-sur-Nivelle, en su obrador, donde uno se siente irresistiblemente atraído por el perfume de la vainilla y otros aromas, se elaboran con métodos tradicionales numerosas especialidades vascas: versiones saladas, como los petits salés de la Rhune con queso de oveja y pimiento de Espelette, y dulces, como los Kaïoux sencillos.