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La historia de la Coutellerie du Vieux-Chêne es la historia de Gaëtan Cesteleyn. Un día, este antiguo ejecutivo decidió dejarlo todo para dedicarse a su pasión y convertirse en uno de los mejores cuchilleros artesanos de la región. Sus creaciones, que combinan finura y elegancia, se encuentran en las mesas de los grandes chefs de la metrópoli. Pero eso no es todo, el maestro imagina toda una gama de cuchillas fijas o plegables para diferentes usos cotidianos o tácticos.