DOMAINE DE CAUSSE-MARINES
Cómo llegar y contactar
¿En serio, el vino? Ciertamente, pero no necesariamente. Si Patrice Lescarret y Virginia Maignien rijan entre bastidores y asumen su inusual humor hasta las etiquetas, se aplican al Chávez. Sus cuvatos, durante mucho tiempo cubiertos por orientaciones biológicas y biodinámicas, se inscriben en la línea de los vinos "de alta costura", en el sentido de la medida, de la creación personal. Para perpetuar la tradición blanca del gaillacois, convoquemos "Las capas", blanco ondulante y soojos, fluido, digesta y todo vestido bonitas notas de pera. En la vena de los grandes liquosos (sin chapas en Causses-Marine), es «Grain de locura» 2008, que en 50 cl cuenta la elegancia de los vinos que no buscan la opulencia a todos. Claro, largo, vertical y fresco. Para el capítulo rojo hay que pensar en un cordero al romero y un puré de hinojo: forma un dúo de primera clase con el "Peyrouzelles" denso y con flores salvajes. Finalmente, para terminar de convencerse de la belleza de las cosas, se alquilará el lado de "Vine en multitud" (plaza de la Libération, en Gaillac), el bar de vinos que Patrice Lescarret está abierto junto con otros de Michel Issaly y Bernard Barbeoles, otras voces fuertes de Gaillac.
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