DOMAINE DES CAILLOUTIS
Cómo llegar y contactar
Cerca del castillo de Cayla, Bernard Fabre, enólogo y viticultor en agrobiología, elabora vinos certificados en cultivo ecológico (Naturaleza y progreso) en una superficie reducida de 7 hectáreas, con suelo de piedra y piedra típica del País Cordés. Por lo tanto, trabaja sin productos químicos e intenta establecer un nuevo equilibrio con el ecosistema que la rodea. Sólo se utilizan abonos verdes y la prática (que permite a la vid captar mejor la luz); en el sótano, las levaduras son naturales, procedentes del local local. Con su compañera Patricia produce cuvadas clásicas, rojo y rosado, e incluso jugo de uva. En los cuvados Prestige, eleva blanco dulce o, seco, y rojos a base de syrah y de buceo, cultivados en las mejores parcelas, así como cuvadas antiguas viñas. Vinos redondos, frutales y muy aromáticos.
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