LE CLOS D'UN JOUR

Véronique y Stéphane Azémar han restaurado ellos mismos la bodega, donde comercializan tres cuvées de un vino fruto del equilibrio entre el suelo, la planta, el clima y el medio ambiente. Recogen a mano las uvas de sus 7 hectáreas, el 90% de las cuales son de Malbec, la variedad emblemática de la DOC Cahors. Aquí, los vinos maduran en cubas, tinajas de cerámica y barricas de roble. Preocupada por la calidad y el medio ambiente, la finca se cultiva ecológicamente desde hace más de veinte años, y el equipo utiliza métodos tradicionales para preservar el suelo.