Gastronomía especialidades locales y vinos Luz Saint Sauveur

Un poco alejado de la carretera que lleva a Gavarnie, Francis te hará redescubrir, como lo hace desde 1982, el famoso pastel de broche. La receta parece sencilla, una pasta de cuatro cuartas partes del fuego de leña y de la cuchara. Nada de locos ni de máquina. Este pastel está perfumado con la compota de frutas, confitado. Envuelta en una sábana, se conserva 1 meses… al abrigo de los golosos. Venga a su elaboración todas las tardes y acompañate de crema inglesa o de un paquete de frambuesas, bebiendo una ensalada de sidra fresca. Francis, que elabora los perfumes, intentó recuperar el origen de esta pastelería. Encontramos su rastro en escritos del siglo XVIII. Se la degustaba en Tarbes y en Pau. Hay que saber que el cono estaba recubierto de lana, pero lo que resulta aún más inquietante es el pastel en Polonia, Austria y Rumanía. En la inauguración del puente Napoleón se preparó un enorme pastel. ¿El arquitecto de la obra de arte, de origen polaco, habría ganado la receta en su país? Todavía se plantea la cuestión.

Cuando el País del Juguete decide convertirse en una tierra de cervezas, lo hace sin concesiones. El estilo es inglés, el agua proviene del valle, la artesanía y el increíble entorno. Los nombres de las añadas se inspiran en los grandes lugares: cuvée du col du Tourmalet, du pic du Midi, du Cirque de Gavarnie... Ámbar, marrón, blanco y la sorprendente IPA forman la base. Cervezas especiales: se añaden regularmente cervezas de Navidad y de primavera. Podrá disfrutar de una cerveza en el bar bellamente decorado o en la terraza que da al Gave de Gavarnie.

El mercado de Luz-Saint-Sauveur es un lugar donde todo el mundo puede disfrutar de la buena comida en los puestos. El lunes, día de mercado, las calles alrededor de la plaza fortificada están más animadas. Aquí encontrará fruta y verdura, puestos con los famosos vinos Madiran y Pacherenc, pasteles, pero también catering, quesos, aceitunas... El mercado de verano de los viernes es un lugar de encuentro para los productores y artesanos del valle.

Jean eligió la región del Juguete para criar sus abejas y dos lugares muy concretos albergan sus colmenas: uno en Lourdes para la producción de miel de castaño y los otros en el valle de Luz para cuatro mieles típicas: la de brezo, la de flores silvestres de montaña, la de tilo y la de rododendro. El apicultor le mostrará su casa de miel. Desde la colmena hasta el tarro, aprenderá todo sobre el circuito de la miel. Es instructivo y divertido, gracias a la exposición de una colmena visible a través de una ventana de cristal. Puedes encontrar a Jean en los mercados de Luz, los lunes y viernes.