Las mejores pastelerías Luz Saint Sauveur

Un poco alejado de la carretera que lleva a Gavarnie, Francis te hará redescubrir, como lo hace desde 1982, el famoso pastel de broche. La receta parece sencilla, una pasta de cuatro cuartas partes del fuego de leña y de la cuchara. Nada de locos ni de máquina. Este pastel está perfumado con la compota de frutas, confitado. Envuelta en una sábana, se conserva 1 meses… al abrigo de los golosos. Venga a su elaboración todas las tardes y acompañate de crema inglesa o de un paquete de frambuesas, bebiendo una ensalada de sidra fresca. Francis, que elabora los perfumes, intentó recuperar el origen de esta pastelería. Encontramos su rastro en escritos del siglo XVIII. Se la degustaba en Tarbes y en Pau. Hay que saber que el cono estaba recubierto de lana, pero lo que resulta aún más inquietante es el pastel en Polonia, Austria y Rumanía. En la inauguración del puente Napoleón se preparó un enorme pastel. ¿El arquitecto de la obra de arte, de origen polaco, habría ganado la receta en su país? Todavía se plantea la cuestión.