ODYSSÉE D'ENGRAIN
Cómo llegar y contactar
L'Odyssée d'engrain es ante todo una hermosa historia de un colectivo: el de los agricultores y consumidores preocupados por afirmar su papel social. Juntos, decidieron resucitar antiguas variedades de trigo, adaptadas naturalmente a las limitaciones del terruño, para transformarlas en sabrosas pastas secas orgánicas. Los cereales se cultivan actualmente en los Altos Pirineos, pero también en el Gers y en el Alto Garona, en explotaciones en las que se practica el policultivo o en las que crecen cerdos negros y vacas... En estos campos crecen cada año unas treinta toneladas de trigo y escanda de Poulard d'Auvergne, antes de pasar por debajo de las muelas de los molinos que forman parte de este enfoque responsable. Las harinas frescas son procesadas en el taller de Cizos, según una receta tradicional y sencilla que sólo requiere agua! La cooperativa L'Odyssée d'engrain ofrece cuatro tipos de pasta seca de baja temperatura: fusilli, gigli, shells y crest, que pueden almacenarse durante un buen año y requieren de 3 a 5 minutos de cocción. Estos productos de pasta, que se producen a unos 50 kilómetros de la tierra donde se plantan sus "semillas", también favorecen la proximidad para su comercialización. Se encuentran principalmente en el suroeste de Francia.
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