OVEJAS DE CAMPO DE JUGUETE
leer másLa AOC Barèges-gavarnie se atribuye a las ovejas de abasto de 2 a 6 años que han sido estivados al menos dos veces y a los machos castrados de más de 18 meses que también han estivado al menos dos veces. En invierno los animales sólo se alimentan con heno, excepto el período de lactancia durante el cual se autoriza un complemento de cereales. La raza es rústica y resiste bien al duro clima montañés, encontrando su comida en los terrenos más difíciles de acceso. La carne es tierna, jugosa, fundante, de un rojo vivo pero sin sabor fuerte de cordero. Las costas serán perfectas para las parrilladas, el gigot asado dará una carne muy tierna y el collar o el hombro braseado, o en civet, harán deliciosos platos adornados. En los Moutonniers del País Toy, Joel Escaich le dirá todo sobre su cría y producción.