Cómo llegar y contactar
El obrador Pierre Sajous, especializado en Porc Noir de Bigorre, le propone recetas típicas de la región pirenaica. El Porc Noir de Bigorre, animal emblemático del departamento, ofrece una carne sabrosa y fundente con un delicado sabor a castaña. Encontrará una amplia gama de carnes frescas, charcutería, embutidos, platos preparados y carne de venado. Se ofrecen platos tradicionales curados y en conserva. Garbure, por ejemplo.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Para más información
Información y horarios en ATELIER BOUTIQUE PIERRE SAJOUS
Abierto de lunes a sábado, de 9:00 a 12:30 y de 14:00 a 19:00; domingos, de 9:00 a 13:00. Se ofrece una degustación previa reserva para grupos de al menos 4 personas, así como una explicación de la historia del Porc Noir de Bigorre, incluyendo el corral de los cerdos y la bodega de maduración.
Mensaje de la Dirección
Desde su apertura en 2015, el Atelier Boutique Pierre Sajous se ha convertido en una dirección de referencia para los amantes de los productos locales en Beaucens, a orillas del Gave de Pau y a dos pasos del Val d'Azun. Este establecimiento, fundado por Pierre Sajous, carnicero artesano apasionado, se rige por una filosofía de compartir, convivencia y respeto de las tradiciones culinarias locales. Especializado en el cerdo negro de Bigorre, animal emblemático del departamento, ofrece una gama variada de carnes frescas y embutidos. L'Atelier también propone auténticos platos delicatessen como la terrina de hígado de ave al Armagnac, el confit de cerdo asado, el paté al pimiento de Espelette y el pudin de cerdo. También hay deliciosos platos preparados como las judías Label Rouge Tarbais, garbure de canard marmiton, queso de cabeza de cerdo, cassoulet aux haricots, axoa y otras especialidades. Cabe destacar que todas las especialidades se elaboran de forma artesanal y con ingredientes locales de primera calidad. Es el lugar ideal para descubrir los auténticos sabores de los Pirineos.
Nuestras ofertas y servicios
Capón de cosecha tardía - 750 g
Descubra nuestra receta de capón con pasas doradas. Tiernos trozos de capón cocinados en una salsa cremosa con verduras frescas y tocino . Origen: La Ferme du Labouran en Chalosse (40). 750 g de cristal que sirven 2/3 personas.
Pechuga de pato seca - 280g
Pechuga de pato entera deshidratada y envasada al vacío. Pato procedente de la granja Labouran de Chalosse (40), preparado y secado en el Atelier Pierre Sajous . Peso mínimo: 280 g . Conservar entre 0° y 4°. Ingredientes: Magret de pato (98%) nitrito de sal, sal, pimienta, azúcar, ajo.
Salchicha seca de cerdo Noir de Bigorre - 230 g mínimo
Elaborado exclusivamente a partir de cortes seleccionados de Porc Noir de Bigorre, este embutido tierno, fino y potente sorprenderá y seducirá a los más finos gourmets. Ingredientes: Peso mínimo: 230 g. Magro y grasa de Porc Noir de Bigorre, sal, sec puro (LACTOSA, dextrosa, zumo de acelga en polvo, azúcar, sal, zanahoria deshidratada), Madiran (SULFITAS), pimienta, fermentos, tripa.
Opiniones de los miembros sobre ATELIER BOUTIQUE PIERRE SAJOUS
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
