ÉGLISE NOTRE-DAME-DE-L'ASSOMPTION
La sillería del coro de esta iglesia, a ambos lados del coro y enmarcando la sede del abad, es admirable.
La leyenda atribuye la fundación de la abadía de Saint-Cérase a Clodoveo. Habría querido honrar al santo que evangelizó la región en el sigloV. Sufrió graves daños durante la invasión sarracena del año 722 y luego con el paso de los vikingos en el siglo IX. La vuelta a la calma a partir del siglo X le permitió enriquecerse. El Concilio de Aix-la-Chapelle del año 817 reconoció su derecho a no deber al Estado ningún servicio militar ni tributo. Como no había impuestos, todos los ingresos de sus tierras eran para él. Los monjes comenzaron a reconstruir y ampliar la capilla a finales del siglo XII. La iglesia abacial se convirtió en una iglesia parroquial de facto con el traslado de los habitantes de Simorre alrededor de la abadía en 1141. La nueva iglesia fue consagrada en 1309. Destaca su capitel románico de principios del siglo XII, su nave, las cúpulas del crucero y su bóveda de coro con estrellas descubierta en la sacristía en 1964. Algunas de las vidrieras son muy antiguas y también se remontan a la consagración de la iglesia abacial. Por ejemplo, la vidriera de cuatro lancetas situada sobre la cabecera fue donada en 1357 por Bernard de Lafite, prior de la abadía. La vidriera que representa a San Cerats (en el crucero sur) fue encargada por el abad de Labarthe hacia 1500. Pero son los puestos de finales del siglo XV los más admirados. Se distribuyen a ambos lados del coro y enmarcan la sede del abad. Sólo los reposabrazos están ornamentados.