Este encantador pueblo del Gers, con sus tonos ocres y sienas, estuvo antaño defendido por una fortaleza, puertas y murallas. En 1569, Montgomery maltrató la iglesia y entregó el monasterio a las llamas. A finales delsiglo XVII, se reconstruyó el claustro y se añadió el retablo al altar mayor de la iglesia dedicada a San Juan Bautista. Su nave de una sola nave se atribuyó a los ingleses. Reconstruida y restaurada en numerosas ocasiones, la bóveda principal llama la atención por su audacia y elevación. La reputación de Saint-Mont ha crecido en torno a la bodega Plaimont, situada en el lugar y dotada de una dinámica extraordinaria.

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