LA FERME D'EMPLUHAUT
Christophe Roux acaba de ser recompensado por un premio de excelencia al concurso general agrícola de 2012 por la calidad y la constancia de sus productos, muy regularmente premiados en los últimos años. En su granja de Empleualta, situada al noreste de Gers, Christophe Roux hace todo de A a Z… una vez los patos altos. En efecto, compra los patos ya grandes en un criadero situado a 30 km de allí, a la edad de trece a dieciséis semanas, para los propios gaver con maíz blanco, según la tradición gersoise, durante trece días antes de ser sacrificados. A continuación, en familia, se preparan los deliciosos productos de la granja: foie gras de pato entero en verrina, simplemente condimentado de sal y pimienta, corazones encajados con foie gras, magret megada en foie gras, pastel con el foie gras, pastel de hígado, y magret secado, casquillo, confitado, delbe de pato… ¡De qué se trata!
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre LA FERME D'EMPLUHAUT
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