Panjas es un pequeño y tranquilo pueblo de apenas 400 habitantes. No se sabe mucho de su historia, salvo que la esposa del conde de Pardaillan y Panjas fue también la amante de Enrique IV. Fue el Gigante Verde quien la "entregó" en matrimonio a su fiel compañera de armas. El conde vivía en el castillo, cuyas torres medievales siguen en pie. Ha sufrido numerosas modificaciones y adiciones, no siempre muy acertadas. La iglesia de Saint-Laurent está clasificada como monumento histórico por su cabecera románica, su portal gótico y sus frescos muy antiguos. El pueblo de Panjas vive del Armagnac.

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