TRADITION DES COTEAUX
Carnes y aves
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En la tradición de los Costillos du Pelon se juega la carta de la calidad y el resultado es probatorio. Los capones, pavos, ocas, patos y otros beben al aire libre en este campo antes de ser engordados. También hay pintadas, bautizadas pintadou. Se caracterizan por su carne mullida y repulsiva entre aves de corral y caza. Los responsables del dominio también han reintroducido una cepa de aves enana que da pequeños capones. Una vez conservados, puedes conseguir estas aves naturales y altas al aire libre. Nada como una manzana del foie gras para ponerse en la boca…
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