ÉLEVAGE VARIÉ DE CANTELAUSE

¿Cantelause? Significa "Canta el pájaro" en gascón. A las puertas de las Landas, esta granja familiar está situada en un claro en medio de un bosque plantado de frondosas para proteger de los incendios los edificios y viviendas de la granja. Aquí se crían los patos, alimentados a mano con grano de maíz. Los platos a base de pato y otros platos preparados son 100% caseros, al igual que el foie gras y las mermeladas. El cordero Solognot de la granja también se utiliza para realzar el famoso cuscús de Cantelause.