L'ÉCHAPPÉE BELLE
Cómo llegar y contactar
Thierry Lair ha conseguido armonizar los sabores lejanos con los grandes clásicos de la región en un entorno contemporáneo en L'Isle-Jourdain.
El entorno decididamente contemporáneo de esta brasserie gastronómica se hace eco del sesgo moderno de la carta. Thierry Lair aprendió su oficio con Bernard Bach, el chef de dos estrellas del Gers. Esto se manifiesta en la delicadeza y la originalidad de sus creaciones, que revisan los grandes clásicos con sabores más lejanos. El ineludible foie gras de Gers se acompaña de un coulis de piquillos con Floc de Gascogne blanco. Para el plato principal, nos gustó el encuentro entre la caza y las especias indias con el filete mignon de jabalí condimentado con pimienta de Tellicherry.
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