Gastronomía especialidades locales y vinos Gondrin

La tierra y los viñedos de Domaine de Cassagnoles han sido trabajados durante varios siglos por padre e hija. Laure está ahora al frente de la finca de 60 hectáreas, que se cultiva con una viticultura sostenible y que cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental desde 2016. Centrada principalmente en el Armagnac hasta principios de la década de 1970, la finca se ha ampliado y se ha interesado por otras variedades de uva para producir flocs pero también vino. Los propietarios también ofrecen delicias como frutas en armagnac o maceradas en vino.

En una granja restaurada y rodeada de viñedos, la familia Gratian le invita a descubrir su producción de Armagnac y Floc de Gascogne blanco y rosado. Situado en el corazón de la Tenerèze, el Domaine Polignac organiza una visita al viñedo y a la bodega del Armagnac (sala de recepción y venta para individuos y grupos).

Dominique y Stéphanie Ferret sienten pasión por la vid y producen uno de los mejores vinos de Côtes-de-Gascogne. El vino blanco seco de Guillaman (80% colombard y ugni blanc) brilla por su color cristalino. La potencia de su nariz le confiere una bella complejidad afrutada. La suave mezcla de petit y gros manseng tiene el bonito nombre de"Frissons d'automne". Se dice que la casa familiar de la finca perteneció al convento de las Ursulinas de Gondrin, lo que puede explicar los monogramas IHS grabados sobre las puertas.