SYNDICAT DU BLEU DES CAUSSES

El Bleu des Causses es un queso emblemático del Macizo Central y un elemento esencial de la región del Aveyron. El Syndicat du Bleu des Causses tiene la gran responsabilidad de velar por el respeto de las condiciones de producción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) que este queso recibió en 1979, y en particular por su maduración en bodegas naturales. Su sabor pronunciado y reconocible es el resultado de un trabajo meticuloso y de un saber hacer quesero único.