L'OUSTAL DEL BARRY ^{* *}

Situada en la entrada de la bastida, en el barry, el barrio que le dio su nombre, esta casa oustal, dirigida por Corinne y Rémy, con salón, terraza y pequeño jardín, es muy acogedora. Las habitaciones están bien decoradas y ofrecen vistas al pueblo o al valle del Aveyron con toda la comodidad que se necesita. Además de su acogida, la buena reputación de L’Oustal proviene de su cocina. Descubrimos entonces una carta equilibrada que prioriza la gastronomía de Aveyron. El chef Rémy Simon propone platos locales emblemáticos [el astet de Najac (cerdo envuelto con especias), con la guarnición de Laguiole], un risotto de mollejas de pato, pero también una hamburguesa de verduras primaverales. El Barry también ofrece una cocina de temporada y platos nuevos creados por el chef. Los postres también son rebuscados, como esa crema chiboust con frambuesas, o la muselina de lima, a la que es muy difícil resistirse. Maestro Restaurador, Rémy va cocinando con el paso de las estaciones productos y carnes, crudos y pescados de la mejor manera, y no duda en mencionar a sus proveedores vecinos: del panadero al quesero, pasando por su proveedor de aves o de carne… El menú Armonía, comida y vinos (3 platos, queso, postre y vinos) es insuperable. ¡Un muy buen lugar en Najac!