LE CHOU ROUGE

Al lado de la oficina de turismo, en la plaza principal de Entraygues, este establecimiento gastronómico polifacético (salón de té, B&B, tienda de comestibles, restaurante) abrió de nuevo sus puertas bajo la batuta de Emilien Teil. Con un diseño bastante moderno y de autor (ambiente romántico, parqué envejecido, sillones de diseño y colores suaves), choca bastante con los tradicionales restaurantes de la zona. Los huéspedes del hostal tienen la posibilidad de comer en este salón de té tan mono, con una carta casera desde los entrantes hasta los postres... O saborear una galleta, una tarta o un pastel, acompañado de un zumo de fruta local, de un batido, de un café, de un refresco artesanal o de helados caseros, en particular el sorbete de chocolate… Si se da una vueltecita por la tienda gurmé del Chou Rouge, podrá llevarse un poco de la dulzura de esta región: tés aromáticos, velas, dulces... Al lado, en el restaurante, sirven menús bistronómicos elaborados con productos frescos y cocinados con precisión y finura por un joven chef: caracoles de Naidaillac en croquetas, rábanos crudos y cocidos con piel y almejas en jugo de azafrán, merluza en salsa de mantequilla blanca, crujiente de zanahorias con curry de col roja, filet mignon de cerdo de Chabert o ternera de Aveyron, de la carnicería Prat, con verduras antiguas. La cocina del Chou Rouge es, sin duda, una de las más originales del norte de Aveyron.