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A unos diez kilómetros al sureste de Naucelles, en una granja en plena campiña, Hervé Lorin es, en principio, un coleccionista de vinos. Millésimas antiguos y crudos buscados ya no tienen secretos para quien durante mucho tiempo ha dirigido una crónica sobre el vino de France-Inter. Si bien lo esencial de su actividad lo conduce en toda Francia y en Europa, en su sucesión de bodegas acondicionadas en el sótano de un edificio aveyron de carácter, este pozo de ciencia está a la escucha de todo aficionado, neophyta o iluminado. Habla de estas brechas con ciencia y pasión, pero no hace alarde de conocimientos. Para él, conocer un vino es conocer su territorio y el hombre que lo ha hecho. Recorre incansablemente los viñedos, descubre nuevos talentos y los hace compartir. Si su cueva reúne la mayoría de los grandes años, está abierta a cualquier producto de calidad (más de 20.000 referencias en existencias). Y como el vino es un placer que debe repartirse, Hervé Lorin anima 17 clubes de degustación y publica una "Hoja de vid" trimestral en la que se siguen sus descubrimientos, a leerlo, ya saboreamos el cartel de este vino y de este tipo, se construye su bodega perfecta. Este pequeño boletín es un perfecto preámbulo a la VPC que este cavista practica muy a menudo.