MINOTERIE MERCIER CAPLAT

Un sitio en el Aude; el otro en el Ariège. El grupo Les Moulins Pyrénées ha elegido un territorio, generoso en trigo, para establecerse a largo plazo y producir sus harinas de calidad. En particular, la empresa se basa en el saber hacer ancestral del molino harinero Mercier Capla, con sede en Saverdun, que produce más de 180 toneladas al día. Ofrece así una gama de harinas francesas tradicionales, y otras llamadas "auténticas", "inevitables" o "especiales". Una variedad que se puede utilizar para hacer todo tipo de pan: baguettes o panes rústicos, con miga blanca, dorada o ámbar, y una corteza más o menos crujiente.