Même si l’extérieur ne paye pas de mine, ce restaurant vaut le détour. Pour la cuisine, excellent et copieuse, la vue sur le château, le service discret et sympathique et le rapport qualité prix très bon! Je recommande ! Attention ferme une grande partie de l’été.

Déçus comparé à nos autres repas dans cet établissement. Salle bruyante et service un peu trop speed même si le serveur était très agréable. Moins de saveurs et de finesse dans nos assiettes.

Cuisine très bien ! Prix abordable pour tous ! Nous reviendrons avec plaisir !

Nous avons pris un menu entrée plat dessert. Comme d’habitude, excellent service, des plats délicieux et une vue sur Foix exceptionnelle.
Une adresse sûre.

La cuisine est très raffinée et les assiettes sont très bien présentées.
Le service est rapide et personnel très agréable.
Belle vie sur le château de Foix.
Je vous recommande.

Personnel très accueillant, cuisine travaillée, cuisson parfaitement maîtrisée et carte de saison bien équilibrée. Un bel instant de gastronomie. Le tout avec une vue imprenable sur le château.

Cuisine raffinée service et accueil à la hauteur,des plats originaux, que demander de plus
Attention toutefois,tout est fait pour des personnes valides.Mon épouse en fauteuil n'aurait pas pu accéder au restaurant

Ce petit restaurant est une belle trouvaille !
Personnel au petit soin, très accueillant.
Merci au cuisinier pour ces merveilleux plats !
C est sûr nous reviendrons !????????

Un excellent restaurant !
La carte est variée et donne envie de tout goûter.
Les plats étaient divins et le service impeccable, le tout dans une ambiance feutrée avec vu sur le château.

Ça a bien commencé avec l'entrée. Par contre le plat était froid et on a attendu presque une heure entre le plat et le dessert.
Dommage. Le chef n'était pas là...

Cuisine parfumée et pleine de saveurs D’Antan
Délicieux carpaccio de bar .
Plat principal tournedos de bœuf ou trio de poissons en bouillon de petits légumes et algues
Très bons desserts : poire au vin rouge ou fondant au chocolat avec sorbet de myrtilles
Absolument divins

Ambiance sympathique , personnel agréable, très bonne cuisine, sur les 3 desserts avec le menu, Dommage 2 avec du rhum. Choix un peu restreint niveau dessert

Queríamos pasar una bonita tarde acoplamos y pensamos al Phoebus dónde hace seis meses nosotros tenía un bien bonita sorpresa. Reservamos una tabla para dos a 20:00 en Internet. ¡A nuestra llegada, nuestra reserva es desconocida! No es grave, pero se nos coloca amablemente en una pequeña tabla acuñada en una esquina. Comprendo, si se espera la multitud. Constato que sobre la mesa son estos cubiertos todavía muy feos y poco prácticos que se colocan. Se nos aportan muy rápidamente dos pequeños " madeleines a los chicharrones de canard". No hablo a mi camarada, pero se sorprende de no hay ningún sabor. El aperitivo se lo aporta a continuación, un buen cóctel rosado, bien perfumado (bien eso va, yo no tiene desordenes de la percepción sensoria!). Luego una puesta tapa, bate de boniato delicadamente aliñado. Las entradas llegan: para JL, San Santiago en carpaccio y para mi foie-gras sobre arroz y alcachofa. La presentación es muy bonita, aseada. Pero el arroz no tiene gusto, es pastoso, la alcachofa fibrosa y el foie-gras ni gusto, ni consistencia. Tengo dificultades a terminar mi base (eso me nunca había llegado!). A continuación, un salmón para JL y para mi un turnedó de pato. Siempre bonita presentación estética, pero cero sabor. Terminamos por el postre: piña y enarenada bretona, sin ningún sabor tampoco. Los vinos, un blanco y un rojo del Aude son perfectos. No comprendo esta falta total de sabores y me abro a mi camarada, y también tuvo la misma desagradable impresión. Como si lo cojea a especias, la sal, la pimienta, veranos habían olvidado, y también las texturas que están sin interés. El servicio fue perfecto, el personal agradable y atento, las presentaciones aseadas, pero la experiencia gustativa completamente ausente, mientras que cuando habíamos comido aquí un mediodía había sido entusiasmado por los conocimientos técnicos del jefe. Dejamos el establecimiento a 21:30 no sin observar que los dos tercios de las tablas no han estado ocupados, mientras que se nos tiene " casés" en una muy pequeña esquina. No tengo otra palabra para calificar esta experiencia a pesar de todo el respeto que tengo por el duro trabajo de los oficios de boca: ¡decepcionada!

el lujo en Ariegesi quieres hacer felices su a amado: ¡es el lugar pasada!!!! un regalo para el paladar y para los ojos (menos para el llavero moneda pero hay que saber lo que se quiere) uno de los mejores restaurantes de Ariège

Cocina sin creatividad de otra época. Se pasa del encuentra tiempo el castillo, a falta de sabores en los platos. Por último en definitiva… mi parada aquí fue un " error " .Desaconsejo a Le Phoebus tengo de todos los verdaderos gastrónomos.

acogedora recepción con un aperitivo que nos ha dotado. vista magnífica del castillo de Foix, preciosa sala.La cocina es de alta calidad, con sabores apreciados.servicio impecable y atento hasta el final.¡Se recomienda encarecidamente!