LA FABRIQUE DU CAFÉ
Aquí es donde se sirve el mejor café de la región. Al crear este lugar muy acogedor, Philippe que ha seguido una formación de torrefetes y barista (un barista está en el café lo que un sumiller es el vino) le invita a compartir su pasión y sus conocimientos técnicos. En el mostrador, el top des percoladores, La Marzocco GB 5, sirve para la percolación de tu elección: ristretto, espresso o longo. Los aficionados aprecian el talento de Philippe que, por un resultado óptimo, calcula la finura de la molestia, dosificación y tiempo de extracción. Los sistemas de filtración dulce (Hario Dripper, Chemex, Bodum) permiten a las cafeterías más delicadas conservar sus aromas. En la parte trasera, un salón decorado con gusto, con su chimenea de piedras arenosas, con sus sacos de café verde (la población), sus libros en el café, sus sillones de terciopelo te esperan para una degustación tranquila. La carta propone un desayuno completo, zumos de frutas, té, chocolate, bollería y otras bollería. En cuanto a la boutique, además de las variedades de café grande crudo, en grano o molido, encontramos diferentes productos: filtros, hervidores, cafeteras, molinos y máquinas domésticas (vendidos con formación), caja de regalos. El Philippe le aconsejará y organiza de vez en cuando talleres de "cafetería". Y los días de lluvia, no olvides tu paraguas, por el placer de plantarlo en el saco de yute previsto a tal efecto, lleno de café utilizado para los primeros ensayos de torrefacción.
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