Gastronomía especialidades locales y vinos Brive-La-Gaillarde

La Brûlerie Corrézienne es una auténtica institución en el departamento. De su nombre real Cafés Bogotá, la marca fue creada en 1930. Con cuatro tiendas en la región, la Brûlerie Corrézienne ofrece una amplia selección de vinos tostados diariamente sin aditivos en el taller, a un paso de las tiendas. Durante las fiestas, puedes incluso tomar un café de Navidad. El año 2021 trajo dos nuevas creaciones: el Mokaverde, muy potente, y el Aromexpert, noble y afrutado. También una gama de especialidades locales y delicatessen.

Esta boutique del centro ofrece un hermoso escenario para los sublimes chocolates de Pascal Prette. Aquí encontrará balotinas y caramelos de chocolate al por menor, pirámides creativas hechas de cacao, mantequilla de nuez y La Cendrée, la especialidad de la casa, una mezcla de chocolate, nueces, avellanas, pasas, naranjas confitadas, pistachos... ¡Pascal Prette hace su propio licor y sus cáscaras y pralinés de limón y naranja contienen un 70% de fruta! El taller puede ser visitado a petición y se pueden programar cursos sobre el arte de hacer chocolate.

Gourmet corrézien está especializado en el foie gras de pato y oca y sus derivados, como el cuello relleno de foie gras y la fruta rellena de foie gras. Como acompañamiento, toda una gama de mermeladas: cerezas negras, cebollas, pimientos... Pero también una selección de vinos franceses especialmente adaptados al foie gras. Y, por supuesto, setas, trufas frescas o congeladas del Perigord, ceps y colmenillas secas. Gourmet Corrézien está presente en los mercados de Tulle los miércoles y sábados por la mañana, y de Brive los martes y jueves por la mañana.

Esta destilería fue creada por Henri Bellet en 1922. La tienda, cerca de la destilería, seduce por sus aromas de plantas y frutas. Todos los licores elaborados a partir de plantas maceradas (verbena, tomillo, génépi...) por la casa están ahí, empezando por el guignolet Bellet, la primera creación, seguido por las especialidades "la châtaigne royale", un licor elaborado por infusión de castañas, y los aperitivos afrutados, como "le Bell'pêche", "la myrtille". Sin olvidar los licores de génépi y genciana, ni el pastis verde, una mezcla de anís y verbena que se debe degustar con 4 o 5 veces su volumen de agua añadida. Los licores se presentan en botellas con formas variadas y originales. Tantas ideas de regalos.

El escaparate con sus esculturas de chocolate da una panorámica del talento de Eric Lamy, maestro artesano, en numerosas ocasiones recompensado. Desde el umbral de la tienda, te aprovecha el aroma de chocolate. En el radio, los croque deliciosos, corzianos, paletas de oro, chocolates con múltiples sabores (35 variedades) lo intentan. Marie te cuenta todas las maravillas que su marido elabora delante de tus golosos. En efecto, es delante de los visitantes que Eric corre, moldea, trabaja, conforma el chocolate, siempre busca nuevos sabores.

Thocaven es una referencia para los productos regionales de Quercy desde 1983. Los habitantes de la ciudad no tienen que comprar necesariamente los alimentos en la granja, ya que es la granja la que va a ellos. Criados en libertad, los patos se alimentan con cereales y a la fuerza con maíz de grano siguiendo la más pura tradición. Ya sea acercándose allí o por encargo, encontrará foie gras, magrets, turnedós de foie gras, salchichas de pato, foie gras semicocido, higos, ciruelas pasas, albaricoques rellenos de foie gras, aperitivos y vinos locales, cremas de untar para el aperitivo y mucho más. Ideas dulces y saladas perfectas para crear bonitas cestas gurmé.

Catherine y Fabrice Gobert, artesanos-conservadores, ofrecen una selección muy rigurosa de las carnes de foies gras, cerdo, pato y oca utilizadas. Estos productos se elaboran en la pura tradición de la gastronomía local, según las auténticas recetas de la región, en la fábrica de conservas Objat. En esta tienda encontrará una amplia selección de cassoulets, confits, foie gras y otros patés y rillettes, pero también muchos productos locales y delicatessen: cervezas, chocolates, especias, tapenade de nueces, trufa del Perigord...

Una cadena nacional donde encontrarás una amplia selección de vinos para todos tus eventos familiares. Vinos de propiedad, alcoholes fuertes pero también champán. Bienvenido y buen consejo.

El mercado de Brive-la-Gaillarde tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la ciudad ya era un cruce comercial regional. Algunos siglos después, la tradición se ha mantenido intacta entre ferias de ganado y ferias de foie gras y trufas. Le esperan frutas y verduras locales y de temporada, setas recién recogidas, embutidos tradicionales, rillettes de oca y crepes salados (tourtous). Entre las degustaciones de higos rellenos de foie gras y las salchichas de jabalí, no es raro cruzarse con alguna cara conocida. No es de extrañar que se presente en el mercado algún famoso o político. Por otro lado, lo que sí es raro es encontrarse mujeres peleándose (contrario a lo que opinaba George Brassens). En el mercado de Brive se respira calma y hospitalidad.

Esta famosa licorería, establecida en Brive desde 1839, lleva cuatro generaciones elaborando su famosa Suprême Denoix o su deliciosa mostaza violeta, una especialidad dulce y picante de Brive preparada con mosto. Allí encontrará muchas otras maravillas, como el licor de membrillo, el Quinquinoix y los chocolates de armañac. La destilería ofrece visitas guiadas. Podrá descubrir el antiguo alambique, los calderos de cobre y los toneles centenarios. Podrá oler el alma de las plantas y las semillas, las maceraciones de las cortezas y los frutos. Por último, podrá degustar las especialidades de la casa en un ambiente mágico y perfumado.

La Maison Lepetit es una fábrica de conservas de artesanos especializados en el ganso y el pato. Todo comenzó en 1984 con la adquisición de una fábrica de conservas en la que los particulares llegaban para que sus alimentos enlatados fueran rizados y esterilizados. 30 años después y tres generaciones más tarde, la familia Lepetit sigue suministrándole el foie gras de oca o de pato en todas sus formas: entero, en bloques, trufado, confitado, rillettes, pero también especialidades como el cuello de oca relleno de foie gras o el paté de Périgord con trufas o incluso "le délice briviste" hecho con carne de cerdo y foie gras con coñac. ¿Más bien dulce? Déjese tentar por los higos y albaricoques rellenos de foie gras. Vaya a la fábrica situada en Ussac (a 5 km de Brive) para una visita, o incluso un taller culinario alrededor del foie gras y el pato!