Gastronomía especialidades locales y vinos Tautavel

Desde 2009, el Domaine Bonzoms cultiva 22 hectáreas de viñedos ecológicos vendimiados a mano. Es un asunto de familia (¡5 generaciones desde 1827!) y una forma de trabajar lo más cerca posible de la naturaleza. Su filosofía y sus vinos reflejan la autenticidad y el respeto por las tradiciones de los Côtes du Roussillon Villages Tautavel: vinos expresivos y muy mediterráneos que enamoran al Petit Futé. Venga a conocer a esta familia, que compartirá con usted su apego a esta tierra árida tan rica en sabores preservados.

Esta es la historia de tres amigos amantes del vino que soñaban con producir un gran caldo en el Rosellón. El viñedo se extiende sobre 12 hectáreas al pie del circo montañoso de Tautavel. La pasión y el saber hacer han marcado la diferencia en la copa durante unos quince años. Las cosechas de Racine Carrée en blanco y tinto, envejecidas entre ocho y doce meses en barrica, son simplemente mágicas. Emoción encerrada en una botella y también aclamada por la prensa especializada. En la bodega, la adorable Ghislaine le hará probar los tesoros del viñedo y caerá conquistado.

Elodie y Mathieu compraron esta finca en 2016, que existía desde hacía 5 generaciones. La particularidad de esta finca es que el viñedo se extiende sobre 3 suelos diferentes: arcilla y piedra caliza en Tautavel, esquistos en Maury y guijarros cuaternarios en Ribéral. Esta diversidad ha dado lugar a una gama de 13 vinos diferentes que se seleccionan regularmente en la Guía Hachette. Tantas estrellas y favoritos que nos perdemos un poco, pero nuestros favoritos son el Prieuré 2015 (Côtes du Roussillon Villages Tautavel), un tinto sorprendente, muy concentrado y también muy fresco, el granate Maury 2015 y el Maury sec 2016. Se pueden degustar todas estas hermosas botellas en el corazón del pueblo, en la bodega y en la bodega de elaboración de vinos situada dentro del pueblo, entre los dos museos. Las familias son bienvenidas en el sótano, Elodie y Mathieu proporcionan a los niños una mesa con actividades y colores. Finalmente, porque el circo de piedra caliza de Tautavel-Vingrau es uno de los paisajes más bellos del mundo (y estoy sopesando mis palabras), esta joven pareja llena de ideas le ofrece una magnífica villa para alquilar en el corazón de los viñedos. Un dominio, un pueblo y un lugar para descubrir.

Los viñedos de esta agrupación se extienden por 980 hectáreas. Los vinos se producen en suelos arcillo-calcáreos y margas esquistosas, con rendimientos muy bajos y con una gestión sostenible. En la tierra del hombre más viejo de Europa, Corinne y Michel le dan la bienvenida a la bodega para hacerle descubrir una amplia gama de vinos robustos y potentes, pero también afrutados. Todas las noticias de la bodega, los paseos por los viñedos y otros eventos relacionados con el enoturismo pueden consultarse en línea.

Raymond y Caroline gestionan su viñedo de 12 hectáreas de la forma más natural posible, sin productos químicos, solo un poco de azufre y aceites esenciales. «Queremos dejar que la biodiversidad se exprese», declaran. Esta pareja, enamorada de la vida en el sentido más amplio y del amor mismo (lea las etiquetas, el arte de la seducción se desglosa en etapas para cada variedad), ofrece vinos sorprendentes, diferentes y tan entrañables: el Petit Futé se ha enamorado de esta finca y de sus encantadoras botellas.

En una tierra excepcional de esquisto (Maury) y calcárea (Tautavel), Nathalie y Simon producen una gama de vinos que reflejan perfectamente estos dos diferentes suelos. La degustación tiene lugar en la magnífica bodega situada en el primer piso, que ofrece una hermosa vista del Canigó detrás del gran ventanal. ¡Y qué degustación! ¡Nos gusta tanto como a la prensa especializada! En el Mas de la Devèze, nos encanta esa imagen de Épinal representando la masía catalana aislada en medio de los viñedos. El lugar tiene un encanto poco común que se completa con la amabilidad de los viticultores. ¡Nos encanta!

La piedra proporciona el material para los castillos, estructura el suelo y genera sabores. Al principio, el entorno aislado y mineral te atrapa. Entonces, poco a poco, se va descubriendo la riqueza del lugar. Un viñedo gestionado con respeto por el medio ambiente, bajos rendimientos y una drástica selección de las mejores uvas. Los vinos de Mas Janeil son la expresión sin artificios de la magnífica tierra del valle del Agly. Por último, también ofrecen excursiones enológicas para conocer mejor la originalidad de esta tierra. Y una casa rural maravillosa. Un buen descubrimiento.