DOMAINE DU DERNIER BASTION
Sébastien Lafage está a la cabeza de esta finca, empresa familiar ancestral desde 1798, cultiva la vid de forma respetuosa con el medio ambiente, vendimia a mano y vinifica y cría sus vinos tradicionalmente en una magnífica bodega antigua (que merece la pena visitar por su cuenta). Los vinos secos "tranquilos", los vinos dulces y los vinos excepcionales tienen las características de este terruño que se extiende al pie del Château de Quéribus, en las laderas de esquisto entre el macizo de Corbières y las estribaciones de los Pirineos. En estas laderas se encuentran las variedades de uva mediterráneas y la mejora de las variedades de uva para aportar finura y frescura. En la degustación nos gustaron los tintos, especialmente el Prestige cuvée en AOC Côtes du Eoussillon Villages y los Perles Noires en AOC Maury Sec. Nótese el Maury Rancio cru, que se añeja al sol en una cuba cubierta de cristal, luego pasa 6 años en barriles de madera.... Una delicia.
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