Gastronomía especialidades locales y vinos Maury

Vinos diferentes, frescos y encantadores: así describiríamos los vinos de la familia Barriot, una pareja de viticultores que produce vino ecológico desde hace casi 20 años. En esta época de gustos estandarizados, estos vinos naturales sorprenden y crean adicción. 10 hectáreas repartidas en 4 terruños diferentes, cada uno con su carácter particular. Una finca casi confidencial, una acogida muy cálida y un auténtico favorito de Futé. No hay dos cuvées iguales, por lo que casi se olvida de sus clásicos de Côtes du Roussillon. Una visita obligada

Mas Amiel es una bodega que merece una visita. Además, la finca ofrece visitas guiadas para descubrir los secretos de la vinificación e incluso la posibilidad de personalizar su propio vino.

El Domaine de Vénus ofrece vinos ecológicos, elaborados con respeto a la naturaleza y a las viñas. Las uvas se cuidan y vendimian a mano, para garantizar la mejor calidad posible. Nathalie Abet, asistida por la enóloga asesora Agnès Pipernot, vinifica los vinos con delicadeza, mezclando las distintas variedades de uva y envejeciéndolos para sacarles el máximo partido. Las añadas actuales ya tienen unos años, por lo que se puede disfrutar de su potencial desde el primer momento, pero también se pueden guardar para degustarlos más adelante. La finca dispone de una tienda en línea donde se pueden encargar los vinos.

Ofrecen una amplia selección de vinos, así como un servicio de entrega a domicilio. Los propietarios, Léo Hemmer Bury y Louise Tanguy, sienten pasión por su terruño y producen vinos equilibrados y llenos de vida.

La visita a la bodega de Mathieu nos encantó por su personalidad y la filosofía que practica, sin olvidar la calidad de sus vinos, que se encuentran entre los mejores del Rosellón. Este joven viticultor de rostro agradable y sonriente es un poeta de la vid. Escucharle hablar es como degustar sus vinos. Con mucha humildad, explica su filosofía: «El viticultor debe hacerse a un lado ante el terruño. Hago vinos que se parecen al lugar donde nacen. El alma de este país debe concentrarse en el fondo de una copa». Exquisitos caldos en los tres colores y también en los vinos dulces naturales. Nos encantan.

Mas de Lavail es un viñedo situado en Maury. La finca ofrece una variada gama de vinos, desde vinos "de placer" como Carignan Blanc y Carignan Noir, hasta vinos expresivos como La Désirade y Le Sud. El viñedo también produce vinos dulces naturales, como Maury Expression y Muscat de Rivesaltes.

"Cuando todo lo que tienes es amor..." y el Clos des Vins d'Amour, ¡la vida es bella! La filosofía de la familia Dornier es simple y evidente: poca intervención en el viñedo o en la bodega, escuchar a la naturaleza y a lo vivo. Nuestros favoritos son Idylle en blanco y 1+1=3 en rojo. Se trata de vinos realmente sorprendentes, frescos y finos los primeros, afrutados y crujientes los segundos. Encontrará estas botellas en las mejores mesas de la región. No todos los vinos ecológicos son iguales, pero los del Clos des Vins d'Amour son excepcionales ¡Una de las favoritas del Futé!

Conocida por su vino dulce natural, la cooperativa de Maury ofrece una veintena de vinos, regularmente elogiados por la prensa especializada, incluyendo una excelente gama de vinos secos. La cooperativa cuenta con más de cien viticultores, que no solo pasan su tiempo en los viñedos, sino que también participan en la vida de la bodega. Ahí podrán conocerlos durante una sesión de degustación y charlar con ellos sobre una pasión común: la tierra y el fruto que destila. Por último, decir que los viticultores de Maury organizan cada año eventos en torno al vino.

En 2003, el apasionado viticultor Olivier Castells se hizo cargo de las 25 hectáreas de viñedo de la finca familiar, que se vinificaban en una bodega cooperativa, con el objetivo de elaborar sus propios vinos. Amplió la finca a 30 hectáreas gestionando su viñedo bajo la certificación de Alto Valor Medioambiental, donde combina vinos blancos y tintos. Reúne Maccabeu, Garnacha blanca y gris, Muscats d'Alexandrie y à Petits Grains, así como Sauvignon en las llanuras, y da origen a tintos combinando Garnacha, Syrah, Mourvèdre y Cariñena.

La recepción se realiza en la nueva y majestuosa bodega, imposible no verla desde la carretera. La sala de degustación se abre a la amplia bodega de crianza que se puede ver detrás del ventanal (visita con cita previa). Abarca unas 60 hectáreas de viñedos en suelos de esquisto negro y granito (Maury y Lesquerdes), cultivados con respeto al medio ambiente y con un mínimo de insumos químicos. Vinos de alta gama, concentrados y gustosos, una bella expresión de este terruño denso y ardiente. Uno de nuestros favoritos es el Amourette, una garnacha gris única y deliciosa.

La bodega de Vénus es una historia de amistad que se fue forjando para convertirse en un férreo deseo de crear vinos ecológicos de calidad en 34 hectáreas de suelos variados en Fenouillèdes. La mayor parte de los viñedos se encuentran en los alrededores de Saint-Paul, en un terreno en altura. Los vinos de la finca seducen por su frescura y equilibrio, y rompen con los tópicos sobre los vinos del Rosellón. El grupo de amigos ha optado por ofrecer al consumidor vinos «listos para beber», es decir, tras una larga maduración en botella, porque el tiempo hace maravillas con el vino. No se lo pierda.