Gastronomía especialidades locales y vinos Laroque-Des-Albères

Mickaël Georget forma parte de un grupo de viticultores apasionados por la biodinámica, esos hombres de la tierra que respetan, aman y ennoblecen la tierra. Este es el resultado, logrado con diez hectáreas y un caballo. Ha añadido a la ética de la «contaminación cero», la opción del «sulfito cero», ya que Le Temps Retrouvé ha dado un paso hacia los vinos naturales. Tanto los especialistas como los mejores restauradores del departamento se lo dirán: ¡Tiene talento! Habrá que seguir a este hombre. Le Temps Retrouvé es una hermosa historia familiar, una sed de amor...

La finca ecológica está compuesta principalmente por olivos centenarios y una plantación joven de variedades olivière y redouneil, típicas de la región de la Albera. Esta empresa familiar solo produce aceites de oliva virgen extra, en monovarietal afrutado o maduro. Debe probar su chutney de aceitunas e higos y el preparado Oliv'gingembre a base de aceitunas, hierbas de la garriga y jengibre. Una mezcla en la que los sabores se equilibran de forma inesperada. Descubra los árboles frutales de la propiedad.

Christine cultiva sus hermosos árboles en un terreno de siete hectáreas en las alturas de Laroque. Esta agrosilvicultora, como ella misma se define, pretende potenciar el ecosistema, por lo que sus vergeles no se riegan ni se tratan. Basta con mirar la tierra al pie de los árboles, ¡la hierba crece! Todo se hace según las reglas y el resultado es ¡un sabor inimitable! «La almendra es un fruto rico en hierro, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas, y sobre todo no contiene azúcar y combate el colesterol», confiesa. Un verdadero «alicamento» por redescubrir.

Montserrat y Emmanuel le dan la bienvenida en un amplio y nuevo local situado cerca del centro comercial de Laroque-des-Albères, para presentarle una extensa gama de productos: pan, pasteles, bombones, tentempiés y restauración. El resultado es tan bueno como se puede esperar tanto en la panadería como en la pastelería. Le gustará la baguette de espelta orgánica, el milhojas y las castañas glaseadas. El cartel de la fachada de la tienda no miente: Manu es todo un Maestro Artesano, y como él mismo dice: «La calidad reparte felicidad».

Aquí, en la finca de trece hectáreas de suelo de arena de granito, al pie de la sierra de la Albera, toda la familia se pone manos a la cuba: José, Karine, Marion, Nicolas y Paul. Además, uno de ellos le dará la bienvenida cuando llegue al dominio para una degustación. Pocas añadas (es solo el principio) y nos emocionamos con Léona y Margaux. Los Causadias están llenos de ideas, quieren desarrollar nuevas cosechas para los próximos años, se están volcando en el enoturismo y están organizando tardes de tapas para que la gente descubra sus vinos. Una aventura que comienza para esta familia entrañable.