Gastronomía especialidades locales y vinos Err

Esta familia de artesanos charcuteros guarda todos los secretos de la elaboración de la charcutería tradicional de la Cerdaña y es una referencia en el sector. La carne se compra en las regiones de la Cerdaña y el Capcir a pequeños ganaderos locales. La charcutería casera se elabora con cerdos Tirabuixo de Sainte-Léocadie. Los jamones, salchichones, fuets y otros embutidos inundan con su olor toda la tienda, y dan ganas de comprarlo todo. La familia Pouget está siempre dispuesta a darle de probar una lonchita y a explicarle las recetas y tradiciones de la Cerdaña.

«Ya no es necesario ir de granja en granja o de mercado en mercado para encontrar buenos productos agrícolas», este es el lema de Ah la Laiterie. Su concepto consiste en reunir productores locales y dar protagonismo a los agricultores de la Cerdaña y el Capcir. Ofrecen fruta de temporada, verdura, carnes y, por supuesto, charcutería catalana, quesos de las granjas de los alrededores, de cabra, oveja o vaca, leche y yogur, cervezas y vinos locales. La trazabilidad es la consigna de la tienda. Este establecimiento de comercio justo, amable e inteligente, es un verdadero éxito.

Séverine y Franck crían patos de engorde, pintadas y pollos en su granja de montaña, en el corazón del parque natural regional. Estas aves se crían al aire libre y se alimentan con una dieta 100% vegetal, como es debido. Toda la cadena, desde la cría hasta la venta, está controlada: no hay intermediarios y, sobre todo, hacen gala del bienestar de los animales. Esta pareja ofrece productos sanos y de calidad gracias a su formación complementaria (Séverine estudió agricultura y Franck, hostelería). Le Petit Futé se ha enamorado de ellos.