LACTALIS

La planta lechera de Massegros, que emplea a más de 300 personas, es la segunda mayor planta industrial del departamento y la mayor lechería de ovejas del mundo. Creada por la Société des caves a principios de los años ochenta, tenía por objeto, en primer lugar, valorizar los excedentes de leche del sector del Roquefort. La empresa, cuyo credo es más bien de alto nivel, se centra ahora en la producción de Salakis, un "feta" hecho en Lozère, que combina las leches de Aveyron, Lozère, Hérault, Gard, Tarn y Aude. Este queso se vende solo, en aceite o aromatizado en Francia, pero sobre todo en el extranjero (el 80% de la producción se exporta). Desde 2015, la planta de Massegros alberga también los talleres de fabricación de Lou Pérac, un peligro hecho de leche de oveja de Lacaune, como Roquefort.