Los mejores productores locales Villeveyrac

Creado en 2009, el Moulin de la Dentelle es una empresa familiar y el primer molino de aceite de propiedad privada de Villeveyrac desde finales de la década de 1950. Con una superficie de 12 hectáreas, 5 de ellas dedicadas a la agricultura ecológica, Muriel de la Torre se esfuerza por producir su propio aceite en las mejores condiciones posibles, así como aceite de pequeños proveedores de los pueblos de los alrededores. Aquí utiliza aceites de variedades ancestrales del Languedoc como lucques, picholine, olivière y bouteillan. Durante la temporada de verano, se puede visitar el molino con cita previa.

Veronique y Michel García le acogen a Chez Eliane, una explotación familiar de hormigón y arboricultura, donde se venden frutas y verduras de temporada. Se puede comprar directamente in situ: melocotones, albaricoques, cerezas, higos, melones, ciruelas, uvas de mesa, manzanas; pero también espárragos, tomates, calabacines, pimientos, patatas. La degustación es gratuita y encontramos Veronique y Michel en los mercados locales: los jueves y los domingos en Entrenze, los miércoles, jueves y viernes en Sète, y los domingos por la mañana en el mercado de Antigone en Montpellier.

Desde 2002, la viticultora independiente Céline Michelon da vida al Mas de Bayle, una propiedad familiar de 20 hectáreas. Sus viñas de arenisca de Montpellier o AOC Languedoc crecen en suelos arcillo-calcáreos con clima mediterráneo y su brisa marina. Cinsault, syrah, mourvèdre, garnacha, cariñena, roussane y vermentino: su producción local y tradicional incluye ahora una gama de seis vinos -blanco, rosado y tinto- cada uno con tres variedades de uva, favoreciendo así las mezclas. También dispone de una casa rural en la finca.

Las viñas del Domaine d'Hondrat se benefician tanto de la brisa marina del Mediterráneo como del viento del norte. Esta propiedad vitícola pertenece a la familia Vigroux desde 1891, y cinco generaciones se han sucedido hasta alcanzar las 80 ha actuales. El viñedo se extiende sobre suelos arcillo-calcáreos y de grava, parte de los cuales están clasificados como AOP coteaux-du-languedoc e IGP pays-d'oc. La casa produce cuatro gamas de vinos de tres colores, con blancos frescos, rosados de moda y tintos afrutados.

Véronique y Michel García le dan la bienvenida a Chez Eliane, una huerta y arboleda familiar donde venden frutas y verduras de temporada. Podrá comprar melocotones, albaricoques, cerezas, higos, melones, ciruelas, uvas de mesa, manzanas, pero también espárragos, tomates, calabacines, pimientos y patatas. La degustación es gratuita y se puede encontrar a Véronique y Michel en los mercados locales: los jueves y domingos en Mèze, los miércoles, jueves y viernes en Sète y los domingos por la mañana en el mercado Antigone de Montpellier.

En la familia Baby-Raynaud están el hijo, Romain, que se ocupa de la explotación, la madre, Monique, que elabora todas las recetas, siempre en busca de nuevos sabores y asociaciones de gustos, y por último el padre, Marc, fino gourmet, que no duda en echar una mano. La familia gestiona la finca Cigales du Rec, donde crecen árboles de las variedades aglandau, olivo, verdale de l'Hérault, bouteillan, lucques, picholines y frantoio. Todos sus aceites de oliva son monovarietales, fruité vert y fruité noir.