Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Chinian

El Domaine des Pradels Quartironi, cultivado ecológicamente desde hace 3 generaciones, se extiende sobre 14 hectáreas en la denominación Saint-Chinian. Los viñedos de ladera orientados al sur y al sureste se benefician de un terruño de esquisto a 300 metros de altitud, que ofrece rendimientos bajos que favorecen los aromas sutiles y el frescor característico. Algunos tintos maduran en cubas, tinas de roble, demi-muids de roble o tinajas de arenisca antes de ser embotellados.

La familia Etienne cultiva con esmero las 52 hectáreas de una antigua manufactura real, transmitida a través de seis generaciones. Este terruño produce ahora vinos de calidad que se degustan en una bodega restaurada. Los vinos tintos y rosados del Pays d'Oc se exportan a todo el mundo. En la AOC Saint-Chinian, se elabora un rosado de saignée a partir de Syrah, Garnacha y Cinsault, que ofrece una nariz fresca y embriagadora, armoniosa y que quita la sed. El Cuvée Elise, elaborado con Syrah y Garnacha, es un tinto extraordinario. Una degustación magnífica

Al oeste de Béziers, el Domaine de Saint Cels, de 80 hectáreas de cultivo ecológico, se extiende sobre suelos de esquisto, arcillo-calcáreos y guijarros. Este entorno ofrece una gran diversidad de variedades de uva: Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Chardonnay, Roussanne, Colombard, Vermentino... para una gama de vinos clara y coherente. Encontrará Les Étincelles y Les Naturelles en tinto y blanco, así como Les Intemporelles y Les Confidentielles, que cumplen el pliego de condiciones de los vinos de Saint Chinian.

Domaine La Madura, un viñedo de la denominación Saint-Chinian, cuenta con una gran diversidad de suelos, variedades de uva y microclimas. Nadia y Cyril Bourgne dejaron Burdeos en 1999 para dirigir la finca. Los numerosos terruños, con sus variados suelos de esquisto, arenisca y arcillo-calcáreos, crean un mosaico único. El relieve y las oscilaciones de altitud permiten vendimiar las uvas en distintos momentos para garantizar una maduración óptima. El respeto del medio ambiente está en el centro del trabajo realizado en los viñedos, que han obtenido las etiquetas Alto Valor Medioambiental (HVE) y Agricultura Ecológica (AB).

En 1623, Pierre Mercadier plantó las primeras viñas. La finca, transmitida de madre a hija, se enriqueció con terruños de esquisto bajo la dirección de Christine y Luc. El escudo de armas de Clos Bagatelle, una mujer con armadura, presagia una historia de aventureros. Hoy, Luc dirige los viñedos, Christine, su hermana, el marketing y Françoise se ocupa de la finca y las exportaciones. Es un lugar donde los retos se afrontan con espíritu de complicidad para producir vinos finos y de calidad: un tinto y un rosado AOC Saint-Chinian, un blanco y un moscatel de Saint-Jean-de Minervois.

Fue en esta casa donde el padre de Charles Trenet ejerció su oficio de notario. Hoy en día es propiedad del sindicato del vino de Saint-Chinian y alberga una tienda de productores bastante notable: más de 300 referencias de la AOC Saint-Chinian están presentes allí. ¡Qué maravilla! La casa también ofrece cursos de iniciación a la cata y recorridos de descubrimiento de la cultura, el turismo, los viñedos y la gastronomía... Todo un programa

La bodega cooperativa Saint-Chinian, fundada en 1937, está dirigida por un centenar de viticultores apasionados. Desde 2013, combina añadas excepcionales con obras de artistas contemporáneos, un concepto original conocido como l'Art en Cave. Algunos grandes nombres del mundo del arte ya han colaborado en este proyecto, como la pintora Laura Chaplin, nieta de Charlie Chaplin, y el artista bretón Eric Fleury en 2019. Las pinturas de las cubas se reproducen en las etiquetas de las botellas vintage. Una combinación de arte y vino que nos encanta