DOMAINE PRADINES LE BAS

Este agente inmobiliario, que no había vivido nunca en el campo, ha sorprendido a más de uno al convertirse en la afortunada propietaria de un magnífico y cerca de Béziers y de sus 10 ha de friches que quería transformar en olivares hace 18 años. Totalmente ajeno al mundo de la agricultura, Francine Buesa ha vuelto a los bancos de la escuela para pasar su patente profesional de responsable de explotación agrícola. Una vez en el bolsillo, se enfrentó rápidamente a la realidad del oficio. " Los tres primeros años han sido muy duros. Yo me ocupaba solo de los 5 primeros ha de olivos plantados. Estaban entre 30 y 50 cm de altura y las hierbas alrededor que tenía que arrancar crecían más rápido que mis árboles ". Y cuando finalmente los árboles entran en producción, al cabo de cinco años, y probando su primer aceite de oliva: ¡Es fabuloso! ". Con sus 9 variedades, que ha seleccionado para entrar en la futura AOC, distribuidas hoy sobre 20 ha (gracias a tierras adyacentes adquiridas posteriormente), se fabrican aceites monovarietales (olivière, aglandau, botellas illan y picholina) así como dos ensamblajes de frutales (cayón, menudal, cornicabra, amelau y verdal) y de frutal maduro (lucca y picholina), en su propia molino instalada en 2004 en el campo.